베리 좋아요! 블랙베리를 활용하는 17가지 놀라운 방법

풍부하고 무료이며 다재다능한 과일을 좋아하지 않는 이유는 무엇일까요? 골라보세요!

나는 가시덤불이 가득한 공원 길 건너편에 살았습니다. 그것은 야생 블랙베리가 아니라 제2차 세계 대전 중에 할당량에서 벗어난 일종의 품종이었다고 사람들은 말했습니다. 이는 열매가 야생 열매보다 더 크고 훨씬 일찍 익었다는 것을 의미합니다. 사람들은 7월 말부터 그것을 선택하기 시작했고, 몇 년 후에 나는 맹목적으로 그들의 모범을 따르기 시작했습니다.

수집하는 것은 쉬웠습니다. 문제는 그것들을 어떻게 해야 할지 알아내는 데 있었습니다. 일반적으로 나는 극심한 상상력 상실을 겪은 후 8~10병의 블랙베리 잼을 생산했는데, 대부분은 내가 그들에게 어떤 원한을 품고 있다고 의심하는 사람들에게 크리스마스 때 나눠주었습니다. 상관없습니다: 어린 아이들이 당신을 위해 라벨을 만들어 주는 한 사람들은 불평하는 것을 불편하게 느낍니다.

매년 넘쳐나는 블랙베리를 어떻게 처리할 것인가 하는 문제가 나를 10년 이상 괴롭혔습니다. 나의 궁극적인 해결책은 해당 지역에서 벗어나는 것이었지만 일반적으로 그렇게 과감한 조치는 필요하지 않습니다. 본격적인 따기 시즌이 시작되는 지금, 올해의 블랙베리 산을 정복할 수 있는 17가지 멋진 방법을 소개합니다.

우선, 많은 경우 블랙베리가 제철이 아닐 수도 있는 다른 베리를 대신하여 친숙한 푸딩에 새로운 면을 제공할 수 있다는 점을 지적할 가치가 있습니다. 딸기 쇼트케이크 대신 블랙베리 쇼트케이크를 만들 수도 있고, 블루베리가 없을 때는 블랙베리 머핀을 만들 수도 있습니다. Tom Hunt는 블랙베리, 카시스, 백리향 잎을 곁들인 이튼의 단순화된 가을 버전을 선보입니다. 머랭을 직접 만드는 경우 이 난장판을 만들기 위해서는 약 3시간 전에 미리 공지해야 하지만, 상점에서 구입한 머랭을 사용하면 금방 완성할 수 있습니다.

블랙베리는 사과와 자연스러운 친화력을 가지고 있습니다. 거의 같은 시기에 제철을 맞이하고 맛이 잘 어울리며 사과는 종종 블랙베리 잼에 사용되어 블랙베리에 부족한 펙틴을 보충합니다. 그들은 또한 가장 전통적인 푸딩인 블랙베리와 사과 크럼블과 짝을 이룹니다. 세상에는 끝없이 많은 레시피가 있지만, 크럼블에 마지팬을 추가한 Nigel Slater의 버전은 개선하기가 어렵습니다.

이 Jane Grigson 파이의 주요 성분은 사과와 블랙베리입니다. 또한 큰 사과 몇 개를 심고(껍질은 벗기지 않고) 설탕과 함께 으깬 블랙베리로 속을 채우고 구워서 황금 시럽과 물을 섞어 전체적으로 가미할 수도 있습니다. 이 Ambrose Heath 레시피는 1953년 Guardian에 처음 게재되었기 때문에 결과는 마치 시간 여행과 비슷합니다.

러시아 샤를로카 케이크에는 일반적으로 사과가 들어있지만 타말 레이(Tamal Ray)는 블랙베리와 배를 섞어서 먹습니다. (사과를 더 좋아할 것 같다면 배를 같은 무게로 바꾸면 된다고 그는 말합니다.) 너무 간단해서 작동하지 않는 것처럼 들리지만 실제로 작동합니다.

푸딩에서 높은 보상 대 노력 비율을 찾고 있다면 바보를 이기는 것은 항상 어렵습니다. Jamie Oliver의 블랙베리 바보가 좋은 예입니다. 푸딩은 딸기, 설탕, 바닐라를 끓인 다음 식힌 후 휘핑 크림에 섞은 것입니다. . Hugh Fearnley-Whittingstall의 블랙베리 거꾸로 케이크도 간단하지만 버터밀크가 필요합니다. 우유가 없으면 일반 우유 250ml에 레몬즙 한 스푼을 넣고 10분 동안 굳혀서 유용한 대체품을 만들 수 있습니다.

Edd Kimber의 블랙베리와 스타 아니스 초콜릿 케이크는 좀 더 특별합니다. 호밀 가루 초콜릿 케이크에 블랙베리와 스타 아니스 잼, 휘핑크림을 채우고 초콜릿 가나슈를 얹습니다. Benjamina Ebuehi의 이 블랙베리 및 세이지 크럼블 바는 아침 식사로 먹을 수 있는 일종의 크럼블이라는 장점이 있습니다.

사람들은 때때로 블랙베리와 함께 얻을 수 있는 작은 핍의 양에 대해 불평합니다. 그들은 매우 지저분한 잼을 만듭니다. 따라서 더 부드러운 결과를 위해 시간을 들여 걸러내는 두 가지 레시피는 다음과 같습니다. 블랙베리 무스와 블랙베리 및 라임 셔벗입니다. 후자는 조리가 전혀 필요하지 않고 체에 걸러서 얼리기만 하면 됩니다. 그리고 아이스크림 메이커.